MASCARPONE VEG!!!
Ingredienti per 4/5 bicchierini o ciotoline
Ingredienti per la crema:
180 g di riso bianco
100 g di nocciole private della pellicina
3-4 cucchiai di malto di riso ( o altro dolcificante a voi gradito)
300 ml di acqua
la punta di un coltello di curcuma
Ingredienti per la granella di biscotto:
30 ml di acqua
30 ml di olio di girasole
30 g di zucchero integrale di canna
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
130 g di farina o
1/2 bustina di lievito per dolci
cacao amaro in polvere per decorare
Procedimento:
Per prima cosa, lavare il riso sotto acqua corrente, poi metterlo in una pentola con le nocciole, il malto, appena un pizzico di curcuma (serve solo per colorare) e l’acqua. Portate ad ebollizione, poi controllate e girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Restate vicino alla pentola in questa fase, dovete badare che il riso assorba tutta l’acqua senza attaccarsi o peggio, bruciarsi. Quando sarà completamente asciutto, togliere dal fuoco e lasciar riposare. Preparate a questo punto la “granella di biscotto”… abbiamo pensato di creare apposta una versione più croccantosa per fare gli strati del mio mascarpone! Dunque, impastate la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito, l’olio e l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo, sapete quando c’è appena troppo poca acqua ed è un po’ duro da lavorare? E’ proprio quello che ci serve! Prendete l’impasto, mettetelo nel frullatore e… tritatelo! Se vi riesce, dovreste ottenere delle piccole palline che stenderete su una placca da forno foderata con la carta e infornerete per circa 10 minuti a 180°.A questo punto, riprendete in mano la crema alle nocciole, che nel frattempo si sarà raffreddata, e frullate anche lei per alcuni minuti fino a farla diventare una crema liscia ed omogenea. Ora è tutto pronto per cominciare ad assemblare il nostro mascarpone! Io ho usato i bicchierini del caffè, ho alternato uno strato di crema, ho cosparso con il cacao in polvere (setacciato!) e ho coperto con una generosa manciata di granella di biscotti. Poi ancora, crema, cacao, granella fino a riempire i bicchierini.
Buon appetito a tutti :)
180 g di riso bianco
100 g di nocciole private della pellicina
3-4 cucchiai di malto di riso ( o altro dolcificante a voi gradito)
300 ml di acqua
la punta di un coltello di curcuma
Ingredienti per la granella di biscotto:
30 ml di acqua
30 ml di olio di girasole
30 g di zucchero integrale di canna
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
130 g di farina o
1/2 bustina di lievito per dolci
cacao amaro in polvere per decorare
Procedimento:
Per prima cosa, lavare il riso sotto acqua corrente, poi metterlo in una pentola con le nocciole, il malto, appena un pizzico di curcuma (serve solo per colorare) e l’acqua. Portate ad ebollizione, poi controllate e girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Restate vicino alla pentola in questa fase, dovete badare che il riso assorba tutta l’acqua senza attaccarsi o peggio, bruciarsi. Quando sarà completamente asciutto, togliere dal fuoco e lasciar riposare. Preparate a questo punto la “granella di biscotto”… abbiamo pensato di creare apposta una versione più croccantosa per fare gli strati del mio mascarpone! Dunque, impastate la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito, l’olio e l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo, sapete quando c’è appena troppo poca acqua ed è un po’ duro da lavorare? E’ proprio quello che ci serve! Prendete l’impasto, mettetelo nel frullatore e… tritatelo! Se vi riesce, dovreste ottenere delle piccole palline che stenderete su una placca da forno foderata con la carta e infornerete per circa 10 minuti a 180°.A questo punto, riprendete in mano la crema alle nocciole, che nel frattempo si sarà raffreddata, e frullate anche lei per alcuni minuti fino a farla diventare una crema liscia ed omogenea. Ora è tutto pronto per cominciare ad assemblare il nostro mascarpone! Io ho usato i bicchierini del caffè, ho alternato uno strato di crema, ho cosparso con il cacao in polvere (setacciato!) e ho coperto con una generosa manciata di granella di biscotti. Poi ancora, crema, cacao, granella fino a riempire i bicchierini.
Buon appetito a tutti :)
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