STELLA DI NATALE

Stella di Natale:

Ingredienti per il pan di Spagna:350 ml di acqua
140 ml olio girasole
100 g di zucchero integrale tipo moscobado
2 cucchiai di cacao in polvere
340 g di farina
1 bustina di lievito
1 arancia spremuta per la bagna

Ingredienti per la crema al mandarino:600 ml di acqua
150 g di cous cous
2 cucchiai di sciroppo d’acero (o malto oppure zucchero)
1 puntina di zafferano (non necessario, solo per colorare)
5-6 mandarini spremuti

Ingredienti per decorare:150 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero integrale
2 arance bio
alcune foglie di arancio

Procedimento per il pan di Spagna:Per prima cosa prepariamo il pan di Spagna al cioccolato, montando per circa 10 minuti l’acqua con l’olio e lo zucchero. In realtà non è che “monta”, ma si scioglie lo zucchero perfettamente! Uniamo a questo punto tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, cacao e lievito e mescoliamo con molta cura.Risulterà un impasto liquido. Ungiamo con olio uno stampo da torte ( oppure fate come me, e fatevi venire la malsana idea di prendere uno stampo di cartone a forma di stella, così vi divertirete quando sarà ora di tagliarlo!) e inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 25-30 minuti ( vale sempre la prova stecchino). Quando sarà pronto lo lasceremo raffreddare completamente.

Procedimento per la crema al mandarino:
Prepariamo la crema, semplicissima! In un pentolino mettiamo acqua, cous cous e una puntina di zafferano, mettiamo sul fuoco e facciamo stra cuocere il cous cous. Quando sarà ben “spappato” e della consistenza di una crema classica, aggiungiamo la spremuta di mandarino e lo sciroppo d’acero, facciamo bollire ancora 3-4 minuti e poi spegniamo. Mettere il composto in un frullatore e frullare finchè non diventerà una bella crema vellutata e il cous cous non sarà più riconoscibile.

Procedimento:
Ora, armatevi di santa pazienza e tagliate in tre strati la vostra torta… qui io sembravo un geometra, intenta e concentrata con squadra e righello!
Assembliamo la torta! La prima fetta, cioè quella più croccante e di solito screpolata durante la cottura, diventerà la base, che bagneremo con la spremuta di arance e ricopriremo con un bello strato di crema al mandarino. Con molta cura, adageremo poi il secondo strato, bagniamo e farciamo e chiudiamo con l’ultimo strato. Decoriamo!! Facciamo sciogliere il cioccolato fondente con un goccino di acqua e un cucchiaio di zucchero ( va a gusti, dolcificate a piacere!) a fuoco veramente dolce, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Quando sarà liscio, senza grumi, aiutatevi con una spatola e ricoprite completamente la torta con la glassa al cioccolato, ricordandovi di leccarvi rigorosamente le dita! Tagliate a fette spesse circa mezzo centimetro le arance, alcune le ho ritagliate con un coppa pasta a forma di stella. Mettete 2 cucchiai di zucchero di canna in una pentola dal fondo bello largo e copritelo con le arance aggiungendo anche il succo che raccoglierete man mano che affettate! Mettete sul fuoco e quando lo zucchero inizia a sciogliersi rigirate le fettine di arancia in modo che siano caramellate da entrambe i lati. Decorate con le fettine di arance, io avevo recuperato anche tre belle foglie dalle arance che ho passate nel caramello e ho usate per decorare!!!!      

buon appetito :D