Focaccia e friggitelli?!
Al mio Rigas ho trovato i friggitelli rossi, bellissimi e freschissimi. Non ho resistito! Ma non volevo proporre la solita pasta, così, memore del mio ultimo viaggio in Liguria, ho pensato di sperimentare una focaccia ripiena di friggitelli!
Ingredienti:
2 friggitelli
2 pomodori rossi ben maturi
basilico
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio evo
per la focaccia:
300 g di farina semi integrale di farro
100 g di acqua
50 g di olio di girasole
1 pizzico di sale
Al mio Rigas ho trovato i friggitelli rossi, bellissimi e freschissimi. Non ho resistito! Ma non volevo proporre la solita pasta, così, memore del mio ultimo viaggio in Liguria, ho pensato di sperimentare una focaccia ripiena di friggitelli!
Ingredienti:
2 friggitelli
2 pomodori rossi ben maturi
basilico
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio evo
per la focaccia:
300 g di farina semi integrale di farro
100 g di acqua
50 g di olio di girasole
1 pizzico di sale
Procedimento:
Lavare e mondare i friggitelli, tagliarli a striscioline e metterli a rosolare in una wok con un filo di olio evo, una presa di sale e lo spicchio di aglio. Coprire con un coperchio.
Nel frattempo, incidere i pomodori con una croce e tuffarli in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Recuperare i pomodori con una ramaiola, spellarli e tagliarli a cubetti.
Aggiungere i pomodori nella pentola, unire sale, pepe e basilico.
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, avendo cura di rigirare spesso per evitare che si attacchi il tutto alla pentola.
Quando è pronto, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Preparare l'impasto per la focaccia mescolando acqua e olio, unire la farina ed un pizzico di sale. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, facile da lavorare Stendere l'impasto in due dischi molto sottili, adagiarne uno in una teglia coperta di carta forno, cospargere la superficie con il composto di friggitelli, coprire con l'altro disco.
Piegare i bordi verso l'interno, cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Buon appetito!
Lavare e mondare i friggitelli, tagliarli a striscioline e metterli a rosolare in una wok con un filo di olio evo, una presa di sale e lo spicchio di aglio. Coprire con un coperchio.
Nel frattempo, incidere i pomodori con una croce e tuffarli in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Recuperare i pomodori con una ramaiola, spellarli e tagliarli a cubetti.
Aggiungere i pomodori nella pentola, unire sale, pepe e basilico.
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, avendo cura di rigirare spesso per evitare che si attacchi il tutto alla pentola.
Quando è pronto, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Preparare l'impasto per la focaccia mescolando acqua e olio, unire la farina ed un pizzico di sale. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, facile da lavorare Stendere l'impasto in due dischi molto sottili, adagiarne uno in una teglia coperta di carta forno, cospargere la superficie con il composto di friggitelli, coprire con l'altro disco.
Piegare i bordi verso l'interno, cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Buon appetito!
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