Favolosa idea per utilizzare le melanzane in modo divertente e goloso, piaceranno di sicuro anche ai vostri bimbi...piccoli e grandi!!!
Ingredienti:
2 melanzane violette
1 cipolla dorata
3-4 cucchiai di farro cotto
pan grattato qb
erba cipollina
sale pepe
olio evo
Procedimento:
Lavare e mondare la cipolla, affettarla sottilmente e farla appassire con un filo di olio evo e un pizzico di sale in una casseruola capiente chiusa con il coperchio, a fuoco dolce.
Nel frattempo, pelare le melanzane, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla cipolla.
Salare, pepare, aggiungere erba cipollina ( o altre spezie a piacere, magari dell'origano fresco ) e lasciar cuocere circa 10/15 minuti a fuoco dolce.
A questo punto, la ricetta "onnivora" prevedeva l'uso di pancarrè (che non entra in casa mia dagli anni '70) bagnato con del latte, io non avevo niente di tutto ciò, così ho aggiunto del farro cotto, poi ho frullato il tutto, aggiunto pan grattato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
Formare con le mani dei burger, avendo cura di pressarli bene con le mani.
Cuocerli in padella con un filo di olio evo, circa 5/6 minuti per lato, farli asciugare qualche attimo su carta ,oppure, se non patite il caldo, va benissimo anche in forno!
Noi li abbiamo divorati, accompagnandoli con una golosa insalata di fagiolini e pomodori, peperoni grigliati, e qualche foglia di lattuga!
Buon appetito!
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