Cotoletta Vegan di seitan
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1 porro
1 patata
2 pomodori secchi ( o pomodoro fresco, oppure passata )
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio evo
paprika dolce (o altre spezie a piacere)
100 g di farina di glutine
Procedimento:
Mettera a cuocere la patata a vapore. Affettate la cipolla ed il porro a fettine sottili, la carota a cubetti.
In una padella mettere un filo di olio evo, la cipolla, la carota ed il porro, salare e lasciar appassire a fuoco basso e coperchio chiuso.
Quando le verdure saranno ben rosolate, trasferire il tutto in un mixer, unire la patata cotta a vapore, l’aglio, il sale, il pepe e le spezie.
Frullare fino ad ottenere una crema che dovrà risultare molto saporita perché con l’aggiunta del glutine il sapore tenderà a diluirsi.
Aggiungere la farina di glutine e frullare ancora.
A questo punto basta prendere poco impasto per volta e stenderlo sottile con l’aiuto di un mattarello, armatevi di pazienza perché tenderà a ritornare alla sua forma originaria, ma insistendo un po’ si ottiene una fettina sottile!
Cuocete a vapore per circa 30 minuti, poi passatele nel pangrattato e friggetele.
Questa preparazione lascia spazio all’inventiva, potete utilizzare tutte le verdure di stagione di vostro gradimento (consiglio comunque sempre l’utilizzo della patata, o in alternativa della zucca,che conferiscono all’impasto morbidezza), purché abbiate l’accortezza di farle asciugare molto bene prima di frullarle ed aggiungere la farina di glutine.
Queste fettine possono essere consumate subito nella preparazione desiderata (scaloppine, fettine impanate, alla piastra, ecc) oppure conservate in frigorifero per 1-2 giorni dentro un recipiente con chiusura ermetica nella loro acqua di cottura. Si possono anche congelare.
BUON APPETITO!!!
1 patata
2 pomodori secchi ( o pomodoro fresco, oppure passata )
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio evo
paprika dolce (o altre spezie a piacere)
100 g di farina di glutine
Procedimento:
Mettera a cuocere la patata a vapore. Affettate la cipolla ed il porro a fettine sottili, la carota a cubetti.
In una padella mettere un filo di olio evo, la cipolla, la carota ed il porro, salare e lasciar appassire a fuoco basso e coperchio chiuso.
Quando le verdure saranno ben rosolate, trasferire il tutto in un mixer, unire la patata cotta a vapore, l’aglio, il sale, il pepe e le spezie.
Frullare fino ad ottenere una crema che dovrà risultare molto saporita perché con l’aggiunta del glutine il sapore tenderà a diluirsi.
Aggiungere la farina di glutine e frullare ancora.
A questo punto basta prendere poco impasto per volta e stenderlo sottile con l’aiuto di un mattarello, armatevi di pazienza perché tenderà a ritornare alla sua forma originaria, ma insistendo un po’ si ottiene una fettina sottile!
Cuocete a vapore per circa 30 minuti, poi passatele nel pangrattato e friggetele.
Questa preparazione lascia spazio all’inventiva, potete utilizzare tutte le verdure di stagione di vostro gradimento (consiglio comunque sempre l’utilizzo della patata, o in alternativa della zucca,che conferiscono all’impasto morbidezza), purché abbiate l’accortezza di farle asciugare molto bene prima di frullarle ed aggiungere la farina di glutine.
Queste fettine possono essere consumate subito nella preparazione desiderata (scaloppine, fettine impanate, alla piastra, ecc) oppure conservate in frigorifero per 1-2 giorni dentro un recipiente con chiusura ermetica nella loro acqua di cottura. Si possono anche congelare.
BUON APPETITO!!!
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