TAGLIATELLE CON RAGU' DI LENTICCHIE E GRANA VEGAN!!!
Ingredienti per l’impasto base TAGLIATELLE:
300 g di farina di grano duro
100 g di farina 0 ( oppure semi integrale o integrale)
acqua q.b.
Ingredienti per l’impasto base TAGLIATELLE:
300 g di farina di grano duro
100 g di farina 0 ( oppure semi integrale o integrale)
acqua q.b.
sale
Ingredienti facoltativi:
1/2 c di curcuma ( oppure zafferano)
1 C di crema di bietole
Procedimento:
Disporre le due farine a fontana, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di crema di bietole ( nel caso vogliate ottenere una pasta verde) oppure, in alternativa, ½ cucchiaino di curcuma ( nel caso vogliate dare alla vostra pasta un colore più classico, in alternativa anche un pizzico di zafferano )
Cominciate ad aggiungere acqua, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.
Otterrete un impasto morbido ed elastico da cui potrete ricavare tagliatelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra, sfoglia per ravioli e lasagne.
Potete usare diversi ingredienti per colorare ed aromatizzare la vostra pasta: crema di carote, crema di barbabietole ( ideali per san Valentino) carbone vegetale ( per ottenere un effetto tipo “nero di seppia” ) oppure cacao amaro ( ottima condita con panna e zenzero fresco )
RAGU' DI LENTICCHIE:
Ingredienti:
150 g di lenticchie
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
350 g di salsa di pomodoro
olio evo
sale
origano, alloro, noce moscata e cannella (facoltativa)
Procedimento:
Lavare accuratamente le lenticchie, cuocerle in brodo vegetale per circa 20 minuti. Lasciare da parte.
In una pentola capiente, versare l’olio, la cipolla, l’origano e l’alloro. Dopo circa 2 minuti, unire anche carota e sedano tritati finemente.
Aggiungere le lenticchie ( scolate ), lasciar insaporire alcuni minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro, la cannella e la noce moscata, aggiustare di sale .
Cuocere ancora per circa 10 minuti, mescolando e controllando spesso.
Questo ragù si presta a variazioni praticamente illimitate a seconda delle verdure di stagione disponibili!
GRANA VEGAN:
50 g di mandorle spellate
50 g di anacardi
2 C di lievito alimentare in fiocchi
sale
Procedimento:
Per questa ricetta utilizzate frutta secca non tostata e non salata!
Nel mixer versate gli ingredienti (tranne il sale), frullate fino a ridurre il tutto ad una farina grossolana.
Assaggiate ed aggiungete sale secondo vostro gusto.
Questo grana vegan si conserva in frigo chiuso in un barattolo di vetro.
Ingredienti facoltativi:
1/2 c di curcuma ( oppure zafferano)
1 C di crema di bietole
Procedimento:
Disporre le due farine a fontana, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di crema di bietole ( nel caso vogliate ottenere una pasta verde) oppure, in alternativa, ½ cucchiaino di curcuma ( nel caso vogliate dare alla vostra pasta un colore più classico, in alternativa anche un pizzico di zafferano )
Cominciate ad aggiungere acqua, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti.
Otterrete un impasto morbido ed elastico da cui potrete ricavare tagliatelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra, sfoglia per ravioli e lasagne.
Potete usare diversi ingredienti per colorare ed aromatizzare la vostra pasta: crema di carote, crema di barbabietole ( ideali per san Valentino) carbone vegetale ( per ottenere un effetto tipo “nero di seppia” ) oppure cacao amaro ( ottima condita con panna e zenzero fresco )
RAGU' DI LENTICCHIE:
Ingredienti:
150 g di lenticchie
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
350 g di salsa di pomodoro
olio evo
sale
origano, alloro, noce moscata e cannella (facoltativa)
Procedimento:
Lavare accuratamente le lenticchie, cuocerle in brodo vegetale per circa 20 minuti. Lasciare da parte.
In una pentola capiente, versare l’olio, la cipolla, l’origano e l’alloro. Dopo circa 2 minuti, unire anche carota e sedano tritati finemente.
Aggiungere le lenticchie ( scolate ), lasciar insaporire alcuni minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro, la cannella e la noce moscata, aggiustare di sale .
Cuocere ancora per circa 10 minuti, mescolando e controllando spesso.
Questo ragù si presta a variazioni praticamente illimitate a seconda delle verdure di stagione disponibili!
GRANA VEGAN:
50 g di mandorle spellate
50 g di anacardi
2 C di lievito alimentare in fiocchi
sale
Procedimento:
Per questa ricetta utilizzate frutta secca non tostata e non salata!
Nel mixer versate gli ingredienti (tranne il sale), frullate fino a ridurre il tutto ad una farina grossolana.
Assaggiate ed aggiungete sale secondo vostro gusto.
Questo grana vegan si conserva in frigo chiuso in un barattolo di vetro.
Nessun commento:
Posta un commento