Ingredienti per 4 burger:
250 g di patate180 g di lupini in salamoia
2 cucchiai di farina
1 cipolla
2 foglie di salvia
paprika
curcuma
Procedimento:
Sciacquare i lupini per cercare di eliminare il sale dalla superficie, sbucciarli e lasciarli in ammollo qualche ora in acqua fresca.
Sbucciare la cipolla, lavare le patate e cuocerle a vapore
con la buccia fino a renderle morbide.
Quando saranno tiepide, sbucciare le patate e passarle nello
schiacciapatate.
Nel mixer mettere i lupini scolati, la cipolla, la salvia (se
gradita) e le spezie e frullare fino ad ottenere un impasto granuloso che
aggiungerete alle patate.
Unire la farina, mescolare bene poi formare con le mani dei
burger, avendo cura di pressarli per bene.
Dorare in padella con un filo di olio evo, oppure in forno
180° per 10-15 minuti.
Anche questa ricetta si presta ad infinite variazioni:
potete aggiungere del cereale cotto oppure una fetta di pane
integrale bagnata nel latte vegetale;
usare verdure di
stagione reperibili al momento;
sostituire la farina con del pangrattato…
BUON VEG APPETITO ;)
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